成都凍庫出租
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞中心 > 技術資訊

魚類在冷庫冷凍過程中要注意哪些問題

2020-05-19

魚類冷庫是冷庫的一種,主要用於存儲各種水產類的食物。為了滿足人們生產和生活的需要,魚類冷庫的要求較其它的冷庫要求相對要高。而且魚類等水產品是產量較高、營養豐富的動物性食品,但它們更容易腐敗變質,采用冷庫進行冷加工的方法,可以使大多數魚類等水產品較長時間保持其原有的營養和味道,並便於保藏和運輸,這對調節市場供應豐富人民的生活具有重要的意義。下麵跟著成都凍庫出租-不要钱的黄色软件小編一起來了解一下吧!

成都凍庫出租


進入冷庫前先冷卻,長期儲存需根據實際情況選擇溫度魚類一般在進入冷庫前先需要進行冷卻,但是冷卻後的魚並不能長期貯藏,一般冷卻後的魚類隻用於鮮魚運輸和加工或銷售前的暫時貯藏。

為了長期貯藏,必須將魚體的溫度降到更低。如隻需短期貯藏的魚類,可將魚層表麵5~10mm厚的一層凍至-3℃~-5℃,魚體內部隻有0~-1℃,貯存於-3℃庫房中,可貯藏20天左右,這種方法稱為“微凍保鮮”。

如要長期貯藏,凍魚的溫度要降到-15℃以下,此時魚體中85%以上的水分已經凍結。對某些魚類,采用-20℃或更低的溫度進行貯藏。在這樣的凍結過程中,魚體內發生的不良變化很小,能夠貯藏較長的時間,解凍後新鮮度較好,產品質量較高。

成都凍庫租賃

魚體凍結方法及注意事項

有時候,為了凍結,從品質要求來看需要進行急速凍結。凍結的方法大致有鹽水浸漬法(浸漬在約一5℃的食鹽水中凍結)、接觸法(在-40~-25℃的低溫板上凍結)、半鼓風法(把-40~-35℃的冷風,以3~5m/s的風速送入凍結)。凍結了的魚體為防止在凍藏中的幹耗和空氣的氧化而保護魚麵,可輕微地在水中浸一下或灑水,以在魚體表麵產生冰膜,稱為“上光”。凍結魚的凍藏溫度越低越好,尤其長時間保藏時,但考慮到經濟困素,一般以-20℃為宜。

成都凍庫

魚類含有大量不飽和脂肪酸,極易氧化,特別是多脂肪魚類,在低溫情況下其穩定性也極低。因此,成都凍庫凍魚除在凍結後包冰衣外,在冷藏過程中也要定期在垛外表麵噴灑低溫水,以加厚冰衣。


標簽

最近瀏覽: